NOS VINS
LA PAPESSE
Appellation >
Côtes du Rhône rouge.
Situation >
Vinsobres, Coteaux Nord de l’appellation.
Vignoble >
Vieilles vignes de Grenache (60 ans) conduites en Biodynamie.
Rendement >
30 hl/ha.
Géologie >
Argilo calcaire
Terrains allant d’argiles et de marnes blanchâtres à des sables et des galets
Vinification naturelle >
Vendange manuelle triée
Macération de 3 semaines en cuve ciment brut
Vendange entière
Fermentation en levures indigènes
Léger sulfitage après Malo selon les millésimes
Limitation de l’usage du SO2 (maxi 25mg/L SO2 total)
Elevage >
En demi-muids, en jarre en grès et en œuf béton pendant 12 mois
Mise en bouteille >
A l’automne.
Petits conseils >
Patienter au moins trois ans avant ouverture. Passage en carafe conseillé. A garder quelques années dans de bonnes conditions (10 ans)
