NOS VINS
A PASCAL S
Appellation >
Côtes du Rhône rouge.
Situation >
Montbrison sur Lez, parcelle située sur le plateau calcaire à Gramenon, exposition Nord-Sud.
Vignoble >
Vieilles vignes de Grenache (80ans) conduites en Biodynamie.
Rendement >
Environ 15 hl/ha.
Géologie >
Gramenon est bâti sur des grès siliceux et coquilliers, faisant relief dans le paysage des safres sableux. Ce banc gréseux correspond à une molasse mise en place en milieu marin littoral, sous l’influence des courants de marée vers 12 Ma.
Vinification naturelle >
Vendange manuelle triée.
Macération en vendange entière pendant 18 jours.
Fermentation en levures indigènes.
Léger sulfitage après Malo selon les millésimes.
Elevage >
En barriques pendant 12 mois.
Mise en bouteille >
A l’automne.
Petits conseils >
Cette cuvée voit le jour les années où nous l’estimons très qualitative. Elle est sinon assemblée à La Sagesse.
A garder au moins 3 ans avant ouverture.
Bref passage en carafe conseillé.
Vin qui peut être gardé pendant plusieurs années dans de bonnes conditions (15 ans).
